• Коптильня DSH-S03
  • Коптильня DSH-S03

Коптильня DSH-S03

28 500 руб.
Доставка
- Бесплатная доставка в черте города Новосибирска (Академгородок - 1000 руб.)
- Самовывоз Новосибирска ул.Толмачевское шоссе, 27 склад №56 по будням с 9:00 до 17:00
- Доставка на следующий день кроме субботы и воскресенья.
- Доставка по Новосибирской области от 15 рублей за 1 км в обе стороны.

Техническая информация
Техническая информация
Описание
Описание

Корпус из нержавеющей стали. Электромеханическая панель управления. Таймер. Термостат регулирует температуру от + 30 до +135 °С. Производительность 20 кг за 3-4 часа. Изоляционный щит толщиной 25 мл. Полки - 4шт. Мощность 1 кВт. Напряжение 220 В. Габаритные размеры 520х470х840 мм. Вес 30 кг.



Электрокоптильня горячего копчения предназначена для приготовления индейки, колбасы, курицы, свинины, рыбы, мяса и овощей. Производительность составляет около 9 кг мяса за 3-4 часа. Внутри аппарата 4 выдвижные хромированные полки. Конструкция предполагает изоляционный щит толщиной 25 мм. Компания ASSUM поставляет оборудование для ресторанов, столовых, кафе, предприятий торговли и пищевой промышленности. Мы предлагаем доступные цены, отличное качество и сервис. Три варианта модели:




    
        
            
            
            
            
        
        
            
            
            
            
        
    
 МодельDSH-S08 DSH-S03 DHS-S03L 
 Размер, мм480х440х610 520х470х840 520х470х1230 


Руководство по эксплуатации



Коптильня с механическим управлением проста в управлении. Оснащена механическим  контроллером и термостатом с датчиком на задней внутренней стенке.  Датчик служит для передачи точных показаний температуры. Температурный диапазон термостата от 10°С (50°F) до 90°С (200°F).



Наиболее подходящая температура для копчения 73 °С  (165°F). Температура отображается на датчике



ТЕМПЕРАТУРА ПРИ КОПЧЕНИИ МЯСА НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ 76 °С  (170°F)



Принцип действия:



1. Открыть заслонку, повернув рукоятку на дымовой трубе. Предварительно разогреть коптильню до 54°С  (130°F):  используя регулятор. После этого,  используя регулятор времени, задать время.  (Рекомендуется задать немного больше времени, чем нужно). На дисплее отображается температура.



2. Слегка смочить стружку. Стружка не должна быть слишком влажной, иначе на стенках камеры образуется конденсат. Если стружка будет суховата, может образоваться открытый огонь, который сожжет мясо и приведет к поломке коптильни. Можно проверить влажность стружки тремя способами:




        
  1. Вода не должна стекать со стружки в чашу.

  2.     
  3. После смачивания стружка немного темнеет.

  4.     
  5. Взять щепотку стружки и сдавить указательным и большим пальцами. Вода не должна капать.



Количество стружки  в чашу закладывается на ваше усмотрение. Можно поставить одну чашу или  несколько, если хотите получить блюдо с  ярко выраженным запахом дыма.



3. Через 15 минут, положить в камеру колбасу либо другой продукт, закрыть дверцу, просушить в течение 30-45 минут при температуре 54°С  (130°F).



4. Открыть дверцу, поставить в камеру чашу со стружкой.  (Примечание: в стружке сделайте небольшое углубление. Таким образом стружка будет  постоянно тлеть и от нее будет исходить дым).  Закрыть дверцу, оставить заслонку открытой  и задать температуру 68°С  (155°F).



5. Когда появится дым из трубы (приблизительно через 10 минут), понизить температуру до 60-63 °С  (140-145°F). Закрыть заслонку на ¼ (если дым прекратится, повторить действия в п. 4,).



6. Увеличивать температуру  каждые 1,5 часа до температуры 71-74°С  (160-165°F). Поддерживать  температуру до тех пор, пока температура продукта в камере не увеличится до 66°С  (152°F).



7. Когда температура поднимется до 66°С  (152°F), выключить коптильню и вынуть колбасу.



8. Охладить водой до 49°С  (120°F).



9. Положить продукт в холодильник до утра. Продукт готов у к употреблению!



Примечание: Для контроля температуры продукта необходимо приобрести отдельный температурный датчик.



 

Размеры
Размеры
  • Корпус из нержавеющей стали. Электромеханическая панель управления. Таймер. Термостат регулирует температуру от + 30 до +135 °С. Производительность 20 кг за 3-4 часа. Изоляционный щит толщиной 25 мл. Полки - 4шт. Мощность 1 кВт. Напряжение 220 В. Габаритные размеры 520х470х840 мм. Вес 30 кг.



    Электрокоптильня горячего копчения предназначена для приготовления индейки, колбасы, курицы, свинины, рыбы, мяса и овощей. Производительность составляет около 9 кг мяса за 3-4 часа. Внутри аппарата 4 выдвижные хромированные полки. Конструкция предполагает изоляционный щит толщиной 25 мм. Компания ASSUM поставляет оборудование для ресторанов, столовых, кафе, предприятий торговли и пищевой промышленности. Мы предлагаем доступные цены, отличное качество и сервис. Три варианта модели:




        
            
                
                
                
                
            
            
                
                
                
                
            
        
     МодельDSH-S08 DSH-S03 DHS-S03L 
     Размер, мм480х440х610 520х470х840 520х470х1230 


    Руководство по эксплуатации



    Коптильня с механическим управлением проста в управлении. Оснащена механическим  контроллером и термостатом с датчиком на задней внутренней стенке.  Датчик служит для передачи точных показаний температуры. Температурный диапазон термостата от 10°С (50°F) до 90°С (200°F).



    Наиболее подходящая температура для копчения 73 °С  (165°F). Температура отображается на датчике



    ТЕМПЕРАТУРА ПРИ КОПЧЕНИИ МЯСА НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ 76 °С  (170°F)



    Принцип действия:



    1. Открыть заслонку, повернув рукоятку на дымовой трубе. Предварительно разогреть коптильню до 54°С  (130°F):  используя регулятор. После этого,  используя регулятор времени, задать время.  (Рекомендуется задать немного больше времени, чем нужно). На дисплее отображается температура.



    2. Слегка смочить стружку. Стружка не должна быть слишком влажной, иначе на стенках камеры образуется конденсат. Если стружка будет суховата, может образоваться открытый огонь, который сожжет мясо и приведет к поломке коптильни. Можно проверить влажность стружки тремя способами:




          
    1. Вода не должна стекать со стружки в чашу.

    2.     
    3. После смачивания стружка немного темнеет.

    4.     
    5. Взять щепотку стружки и сдавить указательным и большим пальцами. Вода не должна капать.



    Количество стружки  в чашу закладывается на ваше усмотрение. Можно поставить одну чашу или  несколько, если хотите получить блюдо с  ярко выраженным запахом дыма.



    3. Через 15 минут, положить в камеру колбасу либо другой продукт, закрыть дверцу, просушить в течение 30-45 минут при температуре 54°С  (130°F).



    4. Открыть дверцу, поставить в камеру чашу со стружкой.  (Примечание: в стружке сделайте небольшое углубление. Таким образом стружка будет  постоянно тлеть и от нее будет исходить дым).  Закрыть дверцу, оставить заслонку открытой  и задать температуру 68°С  (155°F).



    5. Когда появится дым из трубы (приблизительно через 10 минут), понизить температуру до 60-63 °С  (140-145°F). Закрыть заслонку на ¼ (если дым прекратится, повторить действия в п. 4,).



    6. Увеличивать температуру  каждые 1,5 часа до температуры 71-74°С  (160-165°F). Поддерживать  температуру до тех пор, пока температура продукта в камере не увеличится до 66°С  (152°F).



    7. Когда температура поднимется до 66°С  (152°F), выключить коптильню и вынуть колбасу.



    8. Охладить водой до 49°С  (120°F).



    9. Положить продукт в холодильник до утра. Продукт готов у к употреблению!



    Примечание: Для контроля температуры продукта необходимо приобрести отдельный температурный датчик.



     

Похожие товары