• Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40
  • Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40
  • Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40
  • Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40
  • Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40

Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40

802 560 руб.
В наличии
Доставка
- Бесплатная доставка в черте города Новосибирска (Академгородок - 1000 руб.)
- Самовывоз Новосибирска ул.Толмачевское шоссе, 27 склад №56 по будням с 9:00 до 17:00
- Доставка на следующий день кроме субботы и воскресенья.
- Доставка по Новосибирской области от 15 рублей за 1 км в обе стороны.

Техническая информация
Техническая информация
Потр. эл/энергии, кВт 8,7
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 1525х959х2475
Вес нетто, кг 405
Диапазон температур, C +90...-35
Температурный режим низкотемпературные
Терморегулятор эл. блок
Тип охлаждения динамический
Оттайка автоматическая да
Холодильный агрегат Встроенный
Расположение агрегата верхнее
Хладагент R404a
Напряжение 380В
Производитель Abat (Чувашторгтехника)
Объем камеры, м3 1,1
Комплектация охлаждение 180 кг/90 мин, заморозка 180 кг/240 мин
Количество уровней 20
Противень / Гастроемкость GN-1/1
Описание
Описание
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

- полезный объем камеры 1,1 м3
- ​40 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм или EN 1/1 (600х400 мм), расстояние между уровнями 70 мм
- холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)
- хладагент - R404a
- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
  - цельнозаливной пенополиуретаном корпус
- все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304
- климатический класс 5
- 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема
- автоматическая оттайка горячим газом
- уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции
- трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
- подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери
- регулируемые по высоте ножки
- 8,7 кВт, 400 В.

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.


Размеры
Размеры
  • Потр. эл/энергии, кВт 8,7
    Габаритные размеры (ДхШхВ), мм 1525х959х2475
    Вес нетто, кг 405
    Диапазон температур, C +90...-35
    Температурный режим низкотемпературные
    Терморегулятор эл. блок
    Тип охлаждения динамический
    Оттайка автоматическая да
    Холодильный агрегат Встроенный
    Расположение агрегата верхнее
    Хладагент R404a
    Напряжение 380В
    Производитель Abat (Чувашторгтехника)
    Объем камеры, м3 1,1
    Комплектация охлаждение 180 кг/90 мин, заморозка 180 кг/240 мин
    Количество уровней 20
    Противень / Гастроемкость GN-1/1
  • Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

    - полезный объем камеры 1,1 м3
    - ​40 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм или EN 1/1 (600х400 мм), расстояние между уровнями 70 мм
    - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)
    - хладагент - R404a
    - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
      - цельнозаливной пенополиуретаном корпус
    - все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304
    - климатический класс 5
    - 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема
    - автоматическая оттайка горячим газом
    - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции
    - трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
    - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери
    - регулируемые по высоте ножки
    - 8,7 кВт, 400 В.

    Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

    Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

    Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

    Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.


Похожие товары