Шоковая заморозка

Сортировка
Показывать
Фильтры
Вид каталога
156 400 руб.
Шкаф шоковой заморозки Arkto SF5-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 910х800х800
  • Диапазон температур, C: -40 /-18 /+3
  • Комплектация: охлаждение от +90 до +3, замораживание от +90 до -18, корпус - нержавеющая сталь, стандарт Gastronorm - GN 1/1 EN40х60х20
159 784 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR3-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x785
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 11 кг. - 90 мин, замораживания 7 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 3
166 092 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR4-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x785
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 11 кг. - 90 мин, замораживания 7 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 4
190 116 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR5-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x920
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 20 кг. - 90 мин, замораживания 12 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 5
198 672 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR6-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x920
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 20 кг. - 90 мин, замораживания 12 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 6
214 053 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR3-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x785
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 11 кг. - 90 мин, замораживания 7 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 3
223 600 руб.
Шкаф шоковой заморозки Arkto SF10-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1310х800х800
  • Диапазон температур, C: -40 /-18 /+3
  • Комплектация: охлаждение от +90 до +3, замораживание от +90 до -18, корпус - нержавеющая сталь, стандарт Gastronorm - GN 1/1 EN40х60х20
247 107 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-5-1/1 серии LIGHT
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 745х898х1077
  • Диапазон температур, C: +90...-35
  • Комплектация: охлаждение (+3) 15 кг/90 мин, заморозка (-18) 15 кг/240 мин
  • Количество уровней: 5
253 395 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1 серии LIGHT
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 745х898х1077
  • Диапазон температур, C: +90...-35
  • Комплектация: охлаждение (+3) 18 кг/90 мин, заморозка (-18) 18 кг/240 мин
  • Количество уровней: 6
259 163 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR10-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x1620
  • Диапазон температур, C: +90...- 18/-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 35 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 10
259 163 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR10-L (380 V)
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x1620
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 35 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 10
267 286 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR7-L (380 V)
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x1620
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 35 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 7
270 743 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR5-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x920
  • Диапазон температур, C: +90...-18 / -40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 20 кг. - 90 мин, замораживания 12 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 5
273 460 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-4-1/1
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 796х890х1020
  • Диапазон температур, C: +90....-25
  • Комплектация: охлаждение 12 кг/90 мин, заморозка 12 кг/240 мин
  • Количество уровней: 4
288 915 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1 серии LIGHT
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 745х898х1423
  • Диапазон температур, C: +90...-35
  • Комплектация: охлаждение (+3) 25 кг/90 мин, заморозка (-18) 25 кг/240 мин
  • Количество уровней: 10
317 126 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 796х890х1325
  • Диапазон температур, C: +90....-25
  • Комплектация: охлаждение 18 кг/90 мин, заморозка 18 кг/240 мин
  • Количество уровней: 6
345 580 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR15-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x1910
  • Диапазон температур, C: +90...-18/-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 65 кг. - 90 мин, замораживания 45 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 15
371 505 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR7-G (380 V)
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x1620
  • Диапазон температур, C: +90...-18 / -40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 35 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 7
371 505 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR7-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x1620
  • Диапазон температур, C: +90...-18 / -40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 35 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 7
380 147 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR10-G (380 V)
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x1620
  • Диапазон температур, C: +90...-18 / -40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 36 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 10
380 147 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR10-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x1620
  • Диапазон температур, C: +90...-18 / -40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 36 кг. - 90 мин, замораживания 25 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 10
400 840 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 796х890х1590
  • Диапазон температур, C: +90...-35
  • Комплектация: охлаждение 25 кг/90 мин, заморозка 25 кг/240 мин
  • Количество уровней: 10
518 413 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CR15-G (380 V)
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x1910
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 65 кг. - 90 мин, замораживания 45 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 15
548 350 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 850х1080х2200
  • Диапазон температур, C: +50...-30
  • Комплектация: охлаждение 80 кг/90 мин, заморозка 40 кг/240 мин
  • Количество уровней: 20
561 622 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CRt20-L
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x800x2240
  • Диапазон температур, C: +90...- 18/-35
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 90 кг. - 90 мин, замораживания 70 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 20
672 062 руб. есть ТОРГ
Шкафы шоковой заморозки Polair CRt20-G
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800x860x2240
  • Диапазон температур, C: +90...-18 /-40
  • Комплектация: термощуп, охлаждения 90 кг. - 90 мин, замораживания 70 кг. - 240 мин
  • Количество уровней: 20
762 190 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-20-1/1Т-01
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 780х810х2255
  • Диапазон температур, C: +90...-35
  • Комплектация: тележка ТШ-20-1/1 (вместимость 20хGN 1/1), охлаждение 50 кг/90 мин, заморозка 50 кг/240 мин
  • Количество уровней: 20
1 368 245 руб. есть ТОРГ
Камеры шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1
  • Под заказ
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1400х1700х2240
  • Диапазон температур, C: +90...-18
  • Комплектация: охлаждение 80 кг. от +90°С до +3°С - 90 мин., замораживание 65 кг. от +90°С до -18°С - 240 мин., термощуп, вместимость GN1/1 или поддонов EN40x60 (20 уровней)
1 416 800 руб. есть ТОРГ
Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-40
  • В наличии
  • Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1525х959х2475
  • Диапазон температур, C: +90...-35
  • Комплектация: охлаждение 180 кг/90 мин, заморозка 180 кг/240 мин
  • Количество уровней: 20
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.